“臭豆腐，臭豆腐，顾名思义，就是很臭的豆腐嘛。”当然，这只是一部分人的观点，他们一闻到臭豆腐十里飘香的味道，便捂着鼻子一个劲儿地说臭。但对于大多数吃货来说，那可真是“此豆腐只应天上有，人间难得几回尝”的美味！
在此，我要为臭豆腐“申冤”：谁说臭豆腐全是用一些肮脏的东西染黑的？正规工厂都是把豆腐浸入放有干冬笋、干香菇、浏阳豆豉的卤水中浸泡才使其变黑；有些商贩为了提高发酵的效率参杂一些青矾，但确实不存在用粪水使豆腐变黑。
臭豆腐摊的生意非常好，每天都会有很多人光顾。买臭豆腐的阿姨把几块四四方方的灰黑色豆腐放入沸腾的油锅里，臭豆腐便在沸水中欢快的舞蹈，嬉戏玩耍。阿姨不时用筷子翻一下，传出“噼里啪啦”的响声。不一会儿，臭豆腐就变得金灿灿的，一阵扑鼻而来的亦臭亦香的气味令人垂涎三尺。我咽了咽快流出来的口水，舌头在嘴里打。臭豆腐出锅了，阿姨撒上一些精调的调料，用碗装好递给我。我夹了一块放在嘴边轻轻一咬，虽然有点烫，但却有一股浓郁的香味弥漫在嘴里，回味无穷，和闻着的臭味截然不同，足以和那些美酒佳肴相比。
综上所诉，臭豆腐并不像名字一样，反而是恰恰相反。许多还没有品尝过臭豆腐的人，到了摊前一定要停下脚步，不要因为怕臭而跑掉哦！